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包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄。包丁 柳刃包丁 刺身包丁 270mm 銀三 ステンレス 紫檀シノギ柄。4580149741348_5.jpg。銀三鋼は昔から和包丁の世界で良く使用されてきた伝統あるステンレス鋼で、切れ味を求められる和包丁においても料理人より信頼されてきた鋼材です。白鋼、青鋼などの安来鋼を製造する日立金属がサビに強いステンレス鋼として造られたのが銀紙鋼で、その中で炭素量を増やし硬度を上げたのがこの銀三鋼になります。ステンレス鋼の中でも長切れする鋼材ですので、長時間の使用する方に向いている包丁です。切れ味が抜群で錆びにくい安来鋼銀紙三号を鍛冶職人が一丁一丁鍛造しております。鍛造により硬度が上がり「粘り」がある鋼になります。粘りがでる事によって永切れするので職人の方に好まれています。柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。※返品交換は行いませんのでご理解いただける方のみご購入下さい。■品名：柳刃包丁■材質：銀三■刃渡り：270mm■刃付け：片刃（右利き）■ハンドル：紫檀シノギ柄ご覧いただきありがとうございます。。高級包丁 柳刃包丁 7寸 銀紙3号 銀三 紫檀柄 高品質 日本製。アサヒ軽金属ゼロ活力鍋5.5L。【しろくまさま専用】長谷園　かまどさん 五合炊き　土鍋　炊飯。鐵剱良政 剥き物包丁　霞。T-fal 26cmフライパン+16cmソースパン IH アンリミテッド。希少　初雪　ハツユキ　HATSUYUKI かき氷機　手動　昭和レトロ　インテリア。ラクラク 両手鍋 24cm イエロー・レッド*4。白川さま専用 鍛造　蕎麦切り包丁。白峯陶器　本格石窯・ピッツェリア。CRISTEL　クリステル グラフィット　深鍋18cm　チェリーテラス。クロムハーツ ボトルオープナー 栓抜き クリスマスノベルティ